ちょっとホッとするコラム(略してホッコラ)

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zoom RSS 包丁研ぎ

<<   作成日時 : 2018/01/06 06:05   >>

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 子どもの頃、家族で夕食を食べていると、急に父が声を荒げる。
「なんだこのたくわん、全部繋がってるじゃないか!」
その瞬間、食卓が凍り付く。

 一瞬、母はひるむが負けてない。
「包丁が切れないからだよ。あんたが包丁研いでくれないから、きれいに切れないんじゃない」

 父はすごく不機嫌になり、イヤーな空気のまま食事が続く。

 別の日には、イカ刺しで同じ会話が繰り返される。

 小さい頃はそんなやり取りがすごく嫌だったけど、毎度のことになるとだんだん慣れてくる。

 そんな親の元で包丁は男が研ぐものだと学習したボクは、気が向いたときに包丁を研いでいた。

 そのときは決まって
「包丁研いだから、指切らないように気をつけてね」
とツマに伝えるのだけど、そそっかしいツマは急に切れるようになった包丁に戸惑い、ちょいちょい左手に小さな傷を作っていた。

 あるときツマが
「最近、包丁がすぐに切れなくなっちゃうんだよねえ」
というので、
「それじゃあ買い換えたら」
とは言ったものの、取りあえず包丁を研いでおく。

 またちょっとすると
「最近、包丁の切れ味がすぐに悪くなっちゃうんだよねえ」
というので、取りあえず包丁を研いでおく。

 気がつくとボクは毎週のように包丁を研いでいて、うちの包丁はいつもよく切れる包丁になっていた。いつもよく切れるので
「包丁研いだから、指切らないように気をつけてね」
と言う必要もなくなり、ツマは包丁の切れ加減で手を切ることはなくなった。

 考えてみれば、道具はそれが理想なんだよね。

 切れなくなってから研ぐから、切れ味が変わりすぎて危なくなるけど、いつもよく切れる包丁は、それに慣れてるから危なくないし、よけいなストレスもかからない。

 包丁に限らず道具はなんでもそうで、いまスキーシーズンだけど、スキー板はいつもよく滑る方がいいし、エッジは切れてる方がいい。それに道具のメンテナンスが行き届いている方が早く上達する。

 それにこまめにメンテナンスしてると、結果的に道具は長持ちするから、お財布にも優しい。

 だからこれからも包丁研ぎを続けようと思ってます。


<今日の一言>
 良いものを長く使うって、そういうことだよね。



 

写真は、カレールーをかけたオムライス。
中のご飯もハレー味。
画像

見た目は今一つだけど、子どもたちにはうけるんだなあ!(^^)!



カツカレーならぬ、カレーライスとトンカツ。
これなら、ソース味のカツも楽しめるよね。
画像



余ったカツはカツとじでいただきます。
画像




これが我が家の、昨日からの続き料理。



おせちに飽きたら、カレーだね。



明日は「鉄製中華鍋の焦げ付きを取ってみた」をお届けします。



今日も皆様の周りが笑顔でいっぱいになりますように(願)




本日も最後まで読んで下さり、ありがとうございました。 koji

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コメント(26件)

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おはようございます。
包丁研ぎってもう何年もしたことありません。
ですが、包丁が切れないという苦情もないです。
カレーを工夫して食べてるんですね。
子供達は喜ぶと思います。
トンキチ
2018/01/06 06:32
トンキチさん、おはようございます。

包丁、研がなくても大丈夫ですか?

うちは完熟トマトがスパッと切れるくらいじゃないと嫌なんですよ(^^;

カレーはそのままでももちろんおいしいですが、カレーうどんを作ってもおいしいですよね。

早朝から、コメントありがとうございます!

トンキチさんへ koji
2018/01/06 06:44
おはようございます。
たどり着きました。ふ〜。
で、包丁。私も研ぎます。
確かにウチも父が研いでました。
その凍りつくような空気感。それ!ブログネタ頂きます!
ウチもあったもんで(-_-;)
包丁話に戻りまして、いつもより長めに研いでみてください。
(ただ私は鉄の包丁です)
角度も変えてみてください。
向こうに包丁を送る時、力をいつもより強く押してみてください。
切れ味長持ちしますから。

カレーも色んな献立とコラボ出来ておいしそう!
最初の写真。オムライス単品でお昼に作ります。
あとで研ごう!
winga
2018/01/06 06:49
ねえさん、おはよう!

えー!
wingaさん家もあったのですか?
凍りつくような空気感。。。

鉄製の包丁はすごい。
うちのはステンレス。

年末に包丁研ぎしたような気がするけど、またやってみますね。

カレーは明日か明後日、作りますよー。
食べにくる?(笑)
wingaさんへ koji
2018/01/06 06:57
道具って大事ですよね。
同じ物でも大切にメインテナンスすると、長持ちして応えてくれるんですね。
私もそうしよ〜。
ヤス
2018/01/06 08:51
実家の母親の実家が、いつも夕飯時になるとアルコールの入った父親がオコリンボになってたそうです😵。それで、7人の子供達は、全員、終始ひたすら下を向き(目が合うと いたらないところを厳しい怒号で指摘されたそう)、シーンとした中で食事を済ませていたそうです😵😵。ひえ〜〜っ🐧❄⛄😱じいちゃーーん?!(私の知ってるじいちゃんは、穏やかだった😵)
えーと、包丁🔪………、包丁研ぎで済ませたり、たまに砥石で(夫が)
わらび
2018/01/06 10:00
こんにちは。

なかなか厳しいお父さんだったんですかね。
うちだったら、たくあん繋がっていて、文句言ったら逆ギレされますわ。
でもそれで包丁を研がれるんですか。
それがkojiさんの役目なんですね。
なんかいいですね。
うちも私が包丁を研いであげようかな。
オムカレーにカツとじ、美味しそうですね〜。
トトパパ
2018/01/06 10:01
ヤスさん、おはようございます。

本当に道具って大事ですよね。
物にも魂が宿ってると考える日本人はなおさらかもしれません。
コメントありがとうございます(^o^)
ヤスさんへ koji
2018/01/06 10:15
わらびさん、おはようございます。

食卓に緊張感があると味がわからなくなります(^_^;)

反面教師で我が家はいつも食事は楽しくがもっとう。
オコリンボが一緒だと楽しくないですよね〜。
コメントありがとうございます(^o^)
わらびさんへ koji
2018/01/06 10:17
トトパパさん、おはようございます。

はい、小さい頃は無茶苦茶怖い父親でした(^_^;)
反面教師でボクはツマやほとんど子どもたちに怒鳴ることはありませんが(^_^;)

包丁を研いであげたら奥様は喜んでくれるかも(^o^)

お正月が過ぎたらそろそろカレーが食べたくなりますよね。

コメントありがとうございます(^o^)
トトパパさんへ koji
2018/01/06 10:21
 オムライスにカレーは良いですね。美味しそうです。いろいろなバリエーションを考えて作れそうな料理だと思います。
 包丁研ぎ、僕も時々やっています。ちなみに、右面だけ研いだ方が切れ味長持ちするようですよ、左面は、研いでできたバリを取る程度になぞるのがコツのようです。ご存知の事でしたら…。失礼しました。
藍上雄
2018/01/06 12:16
藍上雄さん、こんにちは。

カレーはいろんなバリエーションができますよね。

包丁研ぎ、バリ取りがポイントですよね。
やり過ぎるとまた逆側にバリが出てしまうので、指の腹でなでながら磨いてます。
コメントありがとうございます。
藍上雄さんへ koji
2018/01/06 13:37
こんにちは!
kojiさんが包丁研されるんですね。うちは誰もしてくれないので時々自分で研いでいます。やはりお手入れした道具は使いやすいし、料理もうまく出来るように思います。
カレーバージョンのお料理、どれも美味しそう〜☆カレー大好きです。
eko
2018/01/06 13:41
ekoさん、こんにちは。

ekoさんはご自分で研がれるのですね。
お疲れ様です。

カレーの写真を載せたら自分が食べたくなりました。

明日か明後日、作ろうっと。

コメントありがとうございます。

ekoさんへ koji
2018/01/06 13:58
こんばんは
年々手抜きになって、今は簡単な包丁とぎでやっています。
確かに余り切れすぎると、気をつけないといけませんよね。
主人に研いでもらったことは一度も無い・・というか
頼んだことが無いですね。
今年もkojiさんの、ご主人ぶりとお父さん振りを拝見して
暖かい気持ちになれるのが楽しみです。

つばさ
2018/01/06 17:46
包丁研ぎ、私も2〜3回はした事あるけど、あまり改善
されなかったみたいで(私が下手(^_^;))、もう言って
こないし、やりません。
包丁を研いだ後のkoji父ちゃんの一言、やさしいなぁ〜。
大事な言葉なのは分かっているけど、情けないかな
あまり口に出さない。無口って事にしときます(^_^;)
昔のCMの影響か、ホンマこの時期になるとカレーが
食べたくなりますよね。
我が家も近々の予定(^'^)
長男くんの大好きなカツカレー!
また笑顔が見られそうですね。
りーにん
2018/01/06 18:57
寡黙に砥石に向かって庖丁を研いでいるおやじさんの後ろ姿は
中々かっこいいですよね。
きっとkoji父さんもうす路姿もカッコいいのだろうなぁ。。。
わがやにもといしは常駐していますが
最近はダイヤモンドの簡易包丁研ぎで手軽に私が研いでいます。
その時は切れ味抜群なのですがしばらくすると切れが悪くなります。
スパーンとトマトや鶏肉の皮が切れた時はストレス解消になりますね。
あっこちゃん
2018/01/06 20:20
つばささん、こんばんは。

包丁研ぎは男の仕事と両親から刷り込まれたので、抵抗なく続けてます(^_^;)

今年もよろしくお付き合いいただけますと嬉しいです(^o^)
つばささんへ koji
2018/01/06 20:41
りーにんさん、こんばんは。

包丁研ぎは取説を見ながら練習しました。
はじめはヘタクソでしたねぇ。

切れなかった包丁が切れるようになるとホントに危ないのですよ(^_^;)

この時期、そろそろカレーでしょ。
明日、作ります(^o^)
コメントありがとうございます。
りーにんさんへ koji
2018/01/06 20:45
あっこちゃん、こんばんは。

包丁を研いでるときは確かに真剣です。
危ないですからね。
ホントに完熟トマトや鶏もも肉の皮がスパッと切れると気持ちいいですよね〜。
コメントありがとうございます。
あっこちゃんへ koji
2018/01/06 20:48
包丁研ぎ、むかしながらの砥石を
予め水に浸けなじませてやりますよ^^
片刃だ両刃だって父に教わった母に教わりました

ウチも父に母が叱られて
母が教わってたの覚えてます
昭和ひとケタ生まれの父に母
お国柄も手伝って、まず男の人が先、もしくは絶対みたいな…

今のうち、その流れを
全然引きずってません(笑)
らん太郎。
2018/01/06 21:52
なぜか旦那様が研ぐ家が私のまわり多いんです。
うちも主人が研いでくれます。主人の父親も研ぐ人でした。
鉄の包丁に替えてすごくよく切れます。やたら千切りにしたくなる、、。
ネギなどがちょっと切りにくくなったと言うと、はい、出番とばかりに、すぐ研いでくれます。自分でもやるんですけど、何故か主人がやってくれたがる。
実家は母でしたけどね。
オムライスにカレーかけるんですか?面白い!koji家の自由な組み合わせで美味しく頂く方式、いいですね!
keikoさん
2018/01/06 22:55
らん太郎。さん、おはようございます。

>包丁研ぎ、むかしながらの砥石を
>予め水に浸けなじませてやりますよ^^
一緒です(^^)

ご両親から教わるっていいですね。
ボクは砥石に付いてた説明書で勉強しながら覚えました。

うちの父も昭和9年生まれで、似たような感じでした。

ボクも反面教師で、父の流れをまったく引きずってないです(笑)

コメントありがとうございます。
らん太郎。さんへ koji
2018/01/07 07:07
keiko先生、おはようございます。

包丁が切れるようになると、何かを切りたくなるお気持ち、わかります^^

薄味のカレーチャーハンを作り、卵で包んでカレールーをかけるとおいしいのですよ。

コメントありがとうございます!
keikoさんへ koji
2018/01/07 07:13
こんにちわ、包丁研ぎは私はとても好きで砥石を何種類かそろえて遊びがてらに研いでいます。
研いで切れたときの爽快感がとても好きです。
よく彫刻刀も研ぐのですがこれは難しくいまだに上手くなりませんが木がスパッと切れた時は最高です。
どうしても力を入れて研いでしまうのですが本当に撫でるように研ぐと返ってよく切れますね、始めは力任せに砥石に押し付けて研いでいましたが返ってばらつきが出て良くありませんでした。
何となく研いでいると気持ちが落ち着くような気分です。
ゆらり人
2018/01/08 16:01
ゆらりさん、こんばんは。

>包丁研ぎは私はとても好きで砥石を何種類かそろえて遊びがてらに研いでいます。
さすがですね。
うちは中砥石だけです(^_^;)
完熟トマトがスパッと切れるのを目標に研いでます。

コメントありがとうございます!

ゆらり人さんへ koji
2018/01/08 18:13

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